Zuckerhut ist ein ausgiebiger und nährstoffreicher Salat. Er besteht aus sehr großen Blättern, die sich zu einem fest gewickelten Kegel zusammen legen. Er schmeckt mild, frisch und knackig.

Wir mögen den Salat in verschiedenen Variationen: nachdem er in feine oder etwas gröbere Streifen geschnitten wurde, schmeckt er zu einem frischem Dressing aus Apfelessig, Oliven-oder Kürbiskernöl, mit Orangenwürfeln und Sprossen.

Es ist auch möglich den Zuckerhut als Gemüse zuzubereiten: als Zuckerhut-Wickel mit Hackfleisch- oder vegetarischer Füllung, in einer Lasagne oder auch leicht gedünstet als Gemüsebeilage.